SEDANO ROSSO DI ORBASSANO

E' la volta del sedano Rosso di Orbassano

 (cliccare sopra per conoscerne la storia),

 che è un presidio SlowFood.

Questa coltivazione storica piemontese è stata progressivamente abbandonata, fino ad arrivare negli anni '60 quasi all'estinzione. Le ragioni sono molte: la concorrenza di altre varietà che richiedevano meno lavoro e più redditizie, il calo della domanda, la destinazione di molti terreni fertili alla costruzione di zone industriali e artigianali. Oggi sono in pochi i contadini a produrlo nelle campagne torinesi.

Riceviamo grazie ad Alessio di Terre di San Secondo,

 piantiamo e così ... 

 l'OrtoGiardino di San Giuseppe si è arricchito di questo presidio slow-food

dando il nostro contributo per il recupero di questa varietà! 

Da la CUCINA del Corriere della Sera del 21 gennaio 2016 di Gente del Fud

"Il risultato (della coltivazione) è un sedano con il gambo rosato, tenero, croccante e con quel sapore di mandorla che tanto lo contraddistingue.

Il sedano si semina in pieno campo in primavera, per poi trapiantare i piantini in estate. All’inizio dell’autunno di ottiene così un prodotto pronto per l’utilizzo gastronomico.

Proprietà e curiosità: 

Il sedano è digestivo e diuretico, stimolante e depurativo, combatte l’’obesità ed ha delle proprietà specifiche per i dolori reumatici, i calcoli biliari e renali. 

Il succo di sedano rende luminosa la pelle e combatte le rughe. 

Composizione e valore energetico (100gr di prodotto):

Parte edibile 80%

Sodio 140 mg

Acqua 88.3 g

Potassio 280 mg

Proteine 2.3 g

Ferro 0.5 mg

Lipidi 0.2 g

Calcio 31 mg

Glucidi disponibili 2.4 g

Fosforo 45 mg

Fibra alimentare 1.8 g

Niacina 0.2 mg

Provare per credere!